生物化学

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课程概述

一、课程性质和任务

《生物化学》是研究生命现象及其化学本质的科学,揭示了生物体的化学组成及其发展规律,是现代生物科学的理论和技术基础,通过本课程的学习,使学生掌握生物大分子的基本化学组成、结构、功能和性质以及相互关系,掌握生物大分子在生物体内的代谢规律、调节方式及其与重要生命现象之间的联系,同时及时了解国内外有关生物化学的先进理论和成就,综合运用所学的基本知识和技术解决食品科学、食品安全、生物工程中的一些问题,并从分子水平上理解生命过程中所发生的现象,是学习食品科学与工程类、生物工程类及相关专业类专业课程的重要基础。

二、课程教学目标

课程教学目标体现为专业知识、专业技能和专业素质三方面的目标。

1. 专业知识目标

1.1 掌握氨基酸、肽、蛋白质、核酸、酶的基本概念、理化性质、结构、生理功能和生物学意义,掌握蛋白质、核酸一级结构与高级结构的关系,理解蛋白质空间结构折叠途径与疾病关系,了解酶促反应动力学特征;

1.2 理解生物氧化、呼吸链和能量代谢的概念、氧化类型、作用机制,了解化学渗透假说机制,理解各种物质代谢的基本途径,特别是糖酵解、三羧酸循环、糖异生、脂肪酸β-氧化、脂肪酸合成、蛋白质合成与分解、核苷酸代谢等代谢途径,理解各代谢途径的反应机制、关键酶及生理意义和主要调节环节及相互联系;

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授课目标

通过生物化学在线开放课程的学习,全面了解、重点掌握生物化学的基本理论知识和学科发展新内容,为以后学习其它专业知识和科研实践奠定基础,为从事生物科学、生物工程、食品科学、食品质量与安全等工作者提供全面、便利的学习平台,为教师开展教学提供借鉴与参考。

预备知识

本课程前期学科基础课主要为有机化学,生物化学是研究与生物体新陈代谢相关的有机大分子,如糖类、脂类、蛋白质、核酸等物质的分子结构和代谢规律,因此应具备有机化学课程相关知识后学习本课程。

参考资料

1. 《普通生物化学》,陈钧辉主编,高等教育出版社,2015年第5版;

2. 《生物化学原理》,杨荣武主编,高等教育出版社,2018年第3版;

3. 《生物化学》,朱圣庚,徐长法主编,高等教育出版社,2016年第4版;

4. 《食品生物化学》,赵国华主编,中国农业大学出版社,2019年第1版;

5. 《分子生物学》,杨荣武主编,高等教育出版社,2017年第2版;

6. 《Lehninger Principles of Biochemistry》, Nelson DL, Cox MM, W.H.Freeman & Co Ltd, 2017, 7th ed.;

7. 《Biochemistry》, Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko and Lubert Stryer. W.H. Freeman and Company, 2015,8th ed.

常见问题

Q : 生物化学第六期开课较前五期内容有哪些变化吗?

A : 第六期开课我们在前五期内容基础上,全面更新并大幅扩充单元测验和期末考试试题内容,并按照布鲁姆教育目标分类法,将所有试题按照低阶、中阶、高阶形式划分,以方便学生对照学习。

生物化学教学团队期待您的加入!

1 蛋白质化学
1.1 氨基酸的分类
1.2 氨基酸的两性解离
1.3 氨基酸的化学性质
1.4 肽键和肽平面
1.5 蛋白质的结构
1.5.1 蛋白质的二级结构- α-螺旋基本特征
1.5.2 蛋白质的二级结构- β折叠
1.5.3 蛋白质的三级结构—作用力
1.5.4 蛋白质的四级结构
1.6 纤维状蛋白
1.7 球状蛋白—肌红蛋白
1.8 球状蛋白—血红蛋白
1.9 蛋白质的变性与复性
蛋白质化学前沿进展
文献阅读
蛋白质化学混合式教学讨论题(布鲁姆分类体系编制)
2 核酸化学
2.1 核苷酸的结构
2.2 DNA的结构特征
2.3 DNA的三级结构
2.4 核酸的变性与复性
学习任务单中的资料
核酸化学前沿进展
文献阅读
核酸化学混合式教学讨论题(布鲁姆分类体系编制)
3 酶化学
3.1 酶的专一性
3.2 酶的组成
3.3 酶的分类
3.4 米氏方程
3.5 可逆性抑制
3.6 不可逆性抑制
酶化学前沿进展
文献阅读
酶化学混合式教学讨论题(布鲁姆分类体系编制)
4 生物氧化
4.1 呼吸链的组分
4.2 呼吸链复合体
4.3 氧化磷酸化
4.4 解偶联与抑制作用
学习任务单中的资料
生物氧化前沿进展
文献阅读
生物氧化混合式教学讨论题(布鲁姆分类体系编制)
5 糖代谢
5.1 糖酵解第一步不可逆反应机制
5.2 糖酵解第二步不可逆反应机制
5.3 糖酵解第三步不可逆反应机制
5.4 糖酵解的生理意义
5.5 TCA循环准备阶段
5.6 TCA循环第一次不可逆反应
5.7 TCA循环第二次不可逆反应
5.8 TCA循环第三次不可逆反应
5.9 TCA循环化学总计算
5.10 糖异生
5.11 糖酵解的调控
学习任务单中的资料
糖代谢前沿进展
文献阅读
糖代谢混合式教学讨论题(布鲁姆分类体系编制)
6 脂代谢
6.1 脂肪酸的β氧化
6.2 酮体
6.3 乙酰CoA转运
6.4 丙二酸单酰CoA的合成
6.5 脂肪酸链合成
脂代谢前沿进展
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脂代谢混合式教学讨论题(布鲁姆分类体系编制)
7 蛋白质代谢
7.1 蛋白质的降解
7.2 氨基和碳链的降解
7.3 铵离子的解毒
7.4 尿素循环
蛋白质代谢前沿进展
文献阅读
蛋白质代谢混合式教学讨论题(布鲁姆分类体系编制)
8 核苷酸代谢
8.1 嘌呤核苷酸的合成代谢
8.2 嘧啶核苷酸的合成代谢
8.3 核苷酸合成代谢的调控
学习任务单中的资料
核苷酸代谢前沿进展
文献阅读
核苷酸代谢混合式教学讨论题(布鲁姆分类体系编制)