课程概述

一、课程性质和任务

《生物化学》是研究生命现象及其化学本质的科学，揭示了生物体的化学组成及其发展规律，是现代生物科学的理论和技术基础，通过本课程的学习，使学生掌握生物大分子的基本化学组成、结构、功能和性质以及相互关系，掌握生物大分子在生物体内的代谢规律、调节方式及其与重要生命现象之间的联系，同时及时了解国内外有关生物化学的先进理论和成就，综合运用所学的基本知识和技术解决食品科学、食品安全、生物工程中的一些问题，并从分子水平上理解生命过程中所发生的现象，是学习食品科学与工程类、生物工程类及相关专业类专业课程的重要基础。

二、课程教学目标

课程教学目标体现为专业知识、专业技能和专业素质三方面的目标。

1. 专业知识目标

1.1 掌握氨基酸、肽、蛋白质、核酸、酶的基本概念、理化性质、结构、生理功能和生物学意义，掌握蛋白质、核酸一级结构与高级结构的关系，理解蛋白质空间结构折叠途径与疾病关系，了解酶促反应动力学特征；

1.2 理解生物氧化、呼吸链和能量代谢的概念、氧化类型、作用机制，了解化学渗透假说机制，理解各种物质代谢的基本途径，特别是糖酵解、三羧酸循环、糖异生、脂肪酸β-氧化、脂肪酸合成、蛋白质合成与分解、核苷酸代谢等代谢途径，理解各代谢途径的反应机制、关键酶及生理意义和主要调节环节及相互联系；

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授课目标

通过生物化学在线开放课程的学习，全面了解、重点掌握生物化学的基本理论知识和学科发展新内容，为以后学习其它专业知识和科研实践奠定基础，为从事生物科学、生物工程、食品科学、食品质量与安全等工作者提供全面、便利的学习平台，为教师开展教学提供借鉴与参考。

预备知识

本课程前期学科基础课主要为有机化学，生物化学是研究与生物体新陈代谢相关的有机大分子，如糖类、脂类、蛋白质、核酸等物质的分子结构和代谢规律，因此应具备有机化学课程相关知识后学习本课程。

参考资料

1. 《普通生物化学》，陈钧辉主编，高等教育出版社，2015年第5版；

2. 《生物化学原理》，杨荣武主编，高等教育出版社，2018年第3版；

3. 《生物化学》，朱圣庚，徐长法主编，高等教育出版社，2016年第4版；

4. 《食品生物化学》，赵国华主编，中国农业大学出版社，2019年第1版；

5. 《分子生物学》，杨荣武主编，高等教育出版社，2017年第2版；

6. 《Lehninger Principles of Biochemistry》, Nelson DL, Cox MM, W.H.Freeman & Co Ltd, 2017, 7th ed.;

7. 《Biochemistry》, Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko and Lubert Stryer. W.H. Freeman and Company, 2015,8th ed.

常见问题

Q : 生物化学第六期开课较前五期内容有哪些变化吗？

A : 第六期开课我们在前五期内容基础上，全面更新并大幅扩充单元测验和期末考试试题内容，并按照布鲁姆教育目标分类法，将所有试题按照低阶、中阶、高阶形式划分，以方便学生对照学习。

生物化学教学团队期待您的加入！